Zu den Rezepten

Torte mit Aprikosen und Mandeln

Für 6 Personen

Teig :

• 125 g Butter
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz

Belag :

• 700 g Aprikosen
• 50 g Mandelpulver
• 2 Eier
• 125 g süße Sahne
• 40 g Zucker
• 1 Beutel Vanillezucker.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen. Das Ganze mit den Fingerspitzen durchrühren (das Mehl wird sandartig). Ein bisschen Wasser hinzufügen, eine Kugel formen und bei kühler Temperatur eine Stunde ruhen lassen.
Die Aprikosen waschen, trocknen und entsteinen.
Den Teig ausrollen und in eine Tortenform legen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und dann einige Minuten im warmen Ofen backen lassen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Aprikosenhälften auf den Tortenboden legen.

Die Sahne, die Eier das Mandelpulver, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und gründlich durchrühren.
Die Masse auf die Torte gießen, die dann noch ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken muss. Warm oder kalt mit Sahne oder passierten Erdbeeren servieren.